摘要： 凉菜口水鸡，以其香辣开胃、口感嫩滑深受食客喜爱。其关键在于选料与调味，以及简单的制作步骤。下面，我们将为您分享几个制作口水鸡的小窍门，让您轻松做出美味的口水鸡。

选料关键：

1. 新鲜鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉，去皮去骨，以确保口感嫩滑。
2. 优质酱料：选用优质的花生酱和辣椒酱，为口水鸡增添独特风味。

调味技巧：

1. 腌制入味：在腌制鸡肉时，加入适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等调味料，使鸡肉更加鲜美。
2. 特色风味：根据个人口味，适量加入花椒粉和香菜，为口水鸡增添特色风味。

制作步骤：

1. 蒸熟备用：将鸡肉切块，腌制后蒸熟，备用。
2. 拌料调味：将花生酱、辣椒酱、醋、糖等调料拌匀，浇在蒸熟的鸡肉上，撒上葱花和香菜即可。

通过以上小窍门，您定能轻松做出香辣开胃、口感嫩滑的凉菜口水鸡。祝您烹饪愉快，享受美食！