想要做出让人垂涎欲滴的麻辣鸡米花吗？那么，你需要掌握以下的制作要点：

一、选材有道

选择鸡胸肉或鸡腿肉，去掉骨头和筋膜，切成小块。这样的鸡肉更加鲜嫩，口感更佳。

二、腌制有方

用盐、鸡精、料酒腌制鸡肉块，使鸡肉更加入味。腌制时间不宜过长，以免鸡肉过熟。

三、裹粉有技

将腌制好的鸡肉块裹上淀粉，确保每一块鸡肉都均匀裹上淀粉，这是鸡米花酥脆的关键。

四、炸制有艺

将油温控制在180度左右，放入鸡肉块，炸至金黄酥脆。注意控制好油温和时间，避免炸焦。

五、调味有策

辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、盐、酱油、糖等调料混合均匀，调制成麻辣酱。可以根据个人口味调整辣度。

六、摆盘有型

炸好的鸡米花摆盘时，可以适当地进行摆型，使其看起来更加诱人。

七、享用有道

最后，别忘了趁热享用，这样鸡米花的酥脆和麻辣口感才会达到最佳。

小贴士：为了避免过于油腻，可以在炸制过程中适时捞出鸡块，沥去多余油分。

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